El gran agujero invisible de la hostelería

Introducción

Cada mes, miles de hosteleros en España y Europa echan cuentas y sienten lo mismo:
“He trabajado como un animal... y apenas me queda nada.”

Y no, el problema no es la competencia, ni la crisis, ni la temporada baja.
Es algo mucho más silencioso, más peligroso y más común de lo que crees.

Es la mala gestión operativa y económica del negocio.

Y te está costando miles de euros cada mes. Sin que te des cuenta.

La hostelería está llena de fugas. Y tú estás empapado.

Veamos algunos ejemplos reales y frecuentes de fugas económicas.

1. Platos mal escandallados = márgenes absurdos

Un plato que vendes por 14€ y te cuesta 9€ de materia prima. Lo vendes mucho, pero cada vez que sale, pierdes rentabilidad. Y ni lo sabes.

🔻 Pérdida estimada mensual: +2.000€

2. Compras desordenadas + stock sin control

Vino caducado, género repetido, bolsas de verdura podridas al fondo de la cámara.

¿Te suena?

🔻 Pérdida estimada mensual: +1.000€

3. Equipo sin estructura, ni funciones claras

Camareros sobrecargados, cocineros que hacen tareas duplicadas, tiempos muertos.

Tiempo es dinero.

🔻 Pérdida estimada mensual: +1.500€

4. Clientes que no repiten por una mala experiencia

Un mal día, un mal servicio, y ese cliente no vuelve.

Ni recomienda.

🔻 Pérdida a largo plazo: incalculable

5. No tener sistemas de control, seguimiento ni estrategia

Gestionar el restaurante a golpe de intuición te convierte en bombero, no en empresario.

🔻 Coste emocional: agotamiento constante

🔻 Coste económico: tu negocio estancado o perdiendo dinero

Haz las cuentas

Si sumas todas esas fugas, puedes estar dejando escapar entre 3.000 y 5.000€ cada mes.

¿Sabes lo que eso significa? En un año: entre 36.000€ y 60.000€ perdidos.

Y lo peor: todo eso es evitable.

¿Qué hacen los restaurantes que sí funcionan?

No tienen más suerte.
No tienen mejores cocineros.
No tienen una varita mágica.

Tienen sistemas. Procesos. Control. Asesoramiento.

Saben cuánto cuesta cada plato.
Saben a cuánto tienen que venderlo.
Tienen un equipo bien organizado.

Revisan sus números cada semana.
Y, sobre todo, tienen a alguien que les guía.

¿Y si te dijera que todo eso también puede ser tuyo?

Imagina tener a un asesor gastronómico experto que entra en tu cocina, ve tus números, tu personal, tus escandallos, tus procesos… y te dice:

Esto sobra.
Esto hay que mejorarlo.
Aquí estás perdiendo dinero.
Esta es la estrategia para cambiarlo.

Y no solo eso: te acompaña, forma a tu equipo, optimiza tu carta, mejora tus precios, implementa sistemas… y te devuelve el control de tu negocio.

Resultado: Más beneficio. Menos caos. Más vida.

La solución existe. Se llama RIMA Consulting.

En RIMA Consulting ayudamos a empresarios de hostelería como tú a dejar de perder dinero cada mes.

Con diagnósticos personalizados, soluciones a medida y acompañamiento real.

Ya sea para:

• Abrir un negocio nuevo con buen pie

• Mejorar la rentabilidad de uno que ya funciona

• O rescatar un restaurante que se está hundiendo

Hay una forma de hacerlo. Y ya no necesitas hacerlo solo.

¿El primer paso? Saber cuánto estás perdiendo.

Si quieres descubrir las fugas de tu restaurante y empezar a solucionarlas desde ya, podemos ayudarte.

Escríbenos al 604 93 54 71 o en rima-consulting@outlook.com y agenda una reunión gratuita. Valoremos juntos tu situación y encontremos las mejores soluciones.

No te compromete a nada. Pero puede cambiarlo todo.

También puedes encontrarnos en www.rima-consulting.es.